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腊肉飘香正当时

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发表于 2018-1-10 06:49:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
腊肉飘香正当时
□刘满英小雪时节过后,天气逐渐变得干燥,此时,正是制作腊肉香肠的最佳时刻。每次做香肠,我会叫上朋友来家里帮忙。准备几个砧板,几把菜刀。到菜场买来几十斤鲜嫩前腿肉,把肉切成一小块,等全部猪肉切好,放入盆中,将酒、盐等调料按一定比例加入肉中拌匀,然后开始灌香肠。把猪小肠入口套入漏斗的一端,然后将切好拌匀的肉片灌入猪小肠里,一边灌一边顺着小肠把肉往下捏,待到小肠都塞得满满的,用针往上戳,把里面多余的空气放掉。待把肉片全部灌进猪小肠,再一截一截用绳子绑好挂着晾晒,直至晒到阴干为止。制作香肠虽然费时费力,但我一直固执地认为,过年要在家里挂满香肠才有年味,而自家做的香肠更是年夜饭上必不可少的一道家常菜,代表着自家独特的味道。除了香肠,腊肉、腊鸭也是必备的美食。所有的腊肉,吃法也有多种。单独蒸着吃,味道不错;炒腊肉时,加些辣椒、芹菜、红萝卜、大蒜,厨房里顿时香气四溢,令饭菜生香。无论哪种吃法,腊肉入嘴轻嚼,总会令人在瞬间产生惊叹,陶醉于腊肉的香气中。爱人常说,以前人们做香肠腊肉,是因没有冰箱,新鲜肉不好存放。现在生活条件好了,家家有冰箱,天天吃新鲜肉,每年还做那么多腊肉干吗,就算想吃,去外面买点就行了,不必自己动手做,太麻烦了。可是我还是不嫌麻烦,每年年底都会亲手做腊肉。前不久,在深圳工作的儿子打电话问我:“妈妈,家里做腊肉了吗?”我告诉儿子:“做好了,正晒着呢。”儿子开玩笑说:“过完年回深圳,我要带一些,嘴馋的时候,我就切一小段蒸着吃,闻着熟悉而亲切的腊味,就会想起妈妈的味道,家的味道,故乡的味道。”腊味,不仅仅美味可口,舌尖上还能品尝到浓浓的母爱,令远在他乡的游子回味悠长!新闻推荐“同一天出生的你”挑战募捐伦理 律师认为操作涉嫌违规输入自己的生日,能找到一个同月同日生的贫困儿童,并可捐出一元献出爱心。近日,北京零分贝科技有限公司(以下简称“零分贝公司”)与深圳市爱佑未来慈善基金会(以下简称“爱佑未来基金会”)联合推出的“分...
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发表于 2018-1-10 08:00:10 | 显示全部楼层
顶顶adc更健康-断了魇梦顶于08:00这个历史性时刻
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发表于 2018-1-13 16:28:15 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-1-19 21:50:50 来自手机 | 显示全部楼层
打酱油的人拉,回复下赚取积分---与君尘归尘顶贴专用
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发表于 2018-1-31 23:44:33 来自手机 | 显示全部楼层
支持,赞一个adc
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发表于 2018-2-6 18:35:51 | 显示全部楼层
大人,adc此事必有蹊跷!
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发表于 2018-3-1 18:06:12 | 显示全部楼层
楼猪adcV5啊
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发表于 2018-3-10 08:56:55 | 显示全部楼层
顶顶adc更健康-笔上粘着他的血顶于08:56这个历史性时刻
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发表于 2018-3-19 11:30:00 | 显示全部楼层
珍爱生命,果断回帖。-忧蓝似残梦@11:30
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发表于 2018-3-21 10:28:44 | 显示全部楼层
现在是10:28,许灵一直在看
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