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[DIY] 成都大邑油炸小吃中炸茄子做法

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学前班

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发表于 2015-12-2 12:28:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

先把茄子洗乾淨切成片 厚度接近1厘米最好,然后在茄子表面加一点点水 裹上专门为油炸小吃做的面包屑以后就差不多了 后面的就等着下油锅炸成金黄色的 脆了以后便可起锅食用!


推荐{既好做又营养}:
1.炸茄盒  
  茄子300克,肉末I00克,鸡蛋三枚,葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮,切成直径3厘米长的夹刀片(第一刀切断,第二刀相连);肉末内加黄酒、精盐、葱、姜与味精,搅拌均匀;鸡蛋去壳打碎,投入于淀粉调成糊,茄夹肉撒少许干淀粉后,将肉末放入做成茄饼;锅内放油烧至六成热时,茄饼挂糊,逐个下锅炸至八成熟时捞出,待油温升到八成热时,再将茄饼放入复炸,至酥脆出锅,撒上椒盐末即成。此菜香脆可口,具有和中养胃作用,胃纳欠佳,食欲不振者尤宜服食。
  2.炒茄子  
  茄子250克。先将茄子洗净,切成小块,置锅火上,加油烧至七成热,倾入茄子块不断煸炒至熟,再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效,适用于痔疮出血患者食之。
  3.蒸茄子
  茄子250克。茄子洗净,切大条状,放入碗中,入蒸笼蒸20分钟左右;将蒸熟的茄子取出,趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效,适用于热毒疮痈所致皮肤溃烂。
  4.虾仁茄罐

  茄子750克,虾仁50克,瘦肉150克,鸡蛋2枚,冬菇、净笋各25克,葱、姜末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片,每片挖成象眼花刀;猪肉切成4厘米长丝;笋、冬菇切成丝;用开水把冬笋、冬菇丝烫一下,控干待用;坐炒锅,将油烧温,先把虾仁炒一下,捞出,再下茄片炸至呈金黄色时捞出;鸡蛋炒成碎块备用;坐炒锅,将肉丝、面酱放入,加葱、姜炒熟,锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、笋丝,烹入料酒、酱油,加味精和少许汤拌匀,装盆中作馅,最后取一只碗,碗底铺一片茄子,贴靠碗边围上茄片,把馅装入碗内,上面盖上茄子片,上蒸笼蒸熟,蒸熟后的原汤倒勺内,将茄子罐合入平盘,锅坐火上勾芡,加花椒油,最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳,营养丰富,具有健脾宁心,降压止血的功效。适用于动脉硬化,高血压,脑血栓形成及坏血病患者食之有益健康。


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发表于 2015-12-2 12:28:55 | 显示全部楼层
现在是12:28,庸人自扰梦一直在看
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发表于 2015-12-2 17:51:29 | 显示全部楼层
现在是17:51……
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发表于 2015-12-2 20:46:36 | 显示全部楼层
是爷们的娘们的都帮顶!大力支持西岭飞雪
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发表于 2015-12-3 09:49:42 来自手机 | 显示全部楼层
为保住菊花,这个一定得回复西岭飞雪!
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发表于 2015-12-3 16:18:06 | 显示全部楼层
LZ西岭飞雪帖子不给力,勉强给回复下吧
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发表于 2015-12-3 17:21:46 来自手机 | 显示全部楼层
<<成都大邑油炸小吃中炸茄子做法>>好帖,必须得顶起-17:21
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发表于 2015-12-3 22:46:11 | 显示全部楼层
鄙视楼下的顶帖没安静在散落快,哈哈
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发表于 2015-12-4 17:42:33 | 显示全部楼层
为毛老子总也抢不到沙发?!!
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发表于 2015-12-5 10:24:10 | 显示全部楼层
支持西岭飞雪支持西岭飞雪再支持
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